Các tạp chất có trong vừng có thể chia thành ba loại: tạp chất hữu cơ, tạp chất vô cơ và tạp chất dầu.
Tạp chất vô cơ chủ yếu bao gồm bụi, bùn, đá, kim loại, v.v. Tạp chất hữu cơ chủ yếu bao gồm thân và lá, vỏ da, ngải cứu, dây gai dầu, ngũ cốc, v.v. Tạp chất chứa dầu chủ yếu là hạt bị sâu bệnh phá hoại, hạt không hoàn hảo và hạt có dầu không đồng nhất.
Trong quá trình chế biến vừng, tạp chất nếu không được loại bỏ sẽ ảnh hưởng thế nào?
1. Giảm sản lượng dầu
Hầu hết tạp chất có trong hạt vừng không chứa dầu. Trong quá trình sản xuất dầu, không chỉ dầu chảy ra mà còn có một lượng dầu nhất định được hấp thụ và lưu lại trong bánh, điều này sẽ làm giảm sản lượng dầu và tăng lượng dầu bị mất.
2. Màu dầu trở nên sẫm hơn
Các tạp chất như đất, thân, lá cây và vỏ sò có trong dầu sẽ làm cho màu của dầu được sản xuất trở nên đậm hơn.
3. Mùi
Một số tạp chất sẽ tạo ra mùi trong quá trình chế biến
4. Tăng lượng trầm tích
5. Sản xuất hydrocarbon thơm đa vòng như benzopyrene
Các tạp chất hữu cơ tạo ra chất gây ung thư trong quá trình rang và đun nóng, ảnh hưởng đến sức khỏe con người
6. Mùi khét
Các tạp chất hữu cơ nhẹ, mảnh vụn, v.v. dễ cháy, khiến dầu mè và mè xay có mùi khét.
7. Vị đắng
Các tạp chất bị cháy và cacbon hóa khiến dầu mè và mè xay có vị đắng.
Tám, màu tối, đốm đen
Các tạp chất cháy và cacbon hóa làm cho tahini có màu xỉn, thậm chí xuất hiện nhiều đốm đen, ảnh hưởng đến hình thức của sản phẩm. 9. Giảm chất lượng dầu thô cũng sẽ ảnh hưởng xấu đến chất lượng của các sản phẩm phụ như bánh.
10. Ảnh hưởng đến sản xuất và an toàn
Trong quá trình sản xuất, các tạp chất cứng như đá và tạp chất sắt trong dầu xâm nhập vào thiết bị sản xuất và thiết bị vận chuyển, đặc biệt là thiết bị sản xuất quay tốc độ cao, sẽ làm mòn và hư hỏng các bộ phận làm việc của thiết bị, rút ngắn tuổi thọ của thiết bị và thậm chí gây ra TAI NẠN sản xuất. Các tạp chất sợi dài như ngải cứu và dây gai dầu trong dầu có thể dễ dàng quấn vào trục quay của thiết bị hoặc chặn cửa vào và cửa ra của thiết bị, ảnh hưởng đến sản xuất bình thường và gây ra hỏng hóc thiết bị.
11. Tác động đến môi trường
Trong quá trình vận chuyển và sản xuất, bụi bay trong hạt vừng gây ô nhiễm môi trường của xưởng và làm suy giảm điều kiện làm việc.
Do đó, việc vệ sinh và loại bỏ tạp chất hiệu quả trước khi chế biến vừng có thể làm giảm thất thoát dầu, tăng sản lượng dầu, nâng cao chất lượng dầu, bột vừng, bánh vừng và các sản phẩm phụ, giảm hao mòn thiết bị, kéo dài tuổi thọ thiết bị, tránh tai nạn sản xuất, đảm bảo an toàn sản xuất, nâng cao năng lực xử lý hiệu quả của thiết bị, giảm và loại bỏ bụi trong xưởng, cải thiện môi trường vận hành, v.v.
Thời gian đăng: 13-03-2023
