Đậu nành là một loại thực phẩm protein thực vật chất lượng cao lý tưởng.Ăn nhiều đậu nành và các sản phẩm từ đậu nành có lợi cho sự tăng trưởng và sức khỏe của con người.
Đậu nành rất giàu chất dinh dưỡng, hàm lượng protein cao gấp 2,5 đến 8 lần so với ngũ cốc và thực phẩm khoai tây.Ngoại trừ lượng đường thấp, các chất dinh dưỡng khác như chất béo, canxi, phốt pho, sắt, vitamin B1, vitamin B2,… Các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người cao hơn ngũ cốc và khoai tây.Nó là một loại thực phẩm protein thực vật chất lượng cao lý tưởng.
Các sản phẩm từ đậu nành là thực phẩm phổ biến trên bàn ăn của mọi người.Các nhà khoa học đã phát hiện ra rằng ăn nhiều protein đậu nành có tác dụng phòng ngừa các bệnh mãn tính như bệnh tim mạch và khối u.
Đậu nành chứa khoảng 40% protein và khoảng 20% chất béo, trong khi hàm lượng protein của thịt bò, thịt gà và cá lần lượt là 20%, 21% và 22%.Protein đậu nành chứa nhiều loại axit amin, đặc biệt là những axit amin thiết yếu mà cơ thể con người không thể tự tổng hợp được.Hàm lượng lysine và tryptophan tương đối cao, lần lượt chiếm 6,05% và 1,22%.Giá trị dinh dưỡng của đậu nành chỉ đứng sau thịt, sữa và trứng nên được mệnh danh là “thịt thực vật”.
Đậu nành chứa nhiều chất hoạt tính sinh lý rất có lợi cho sức khỏe con người như isoflavone đậu nành, lecithin đậu nành, peptide đậu nành và chất xơ đậu nành.Tác dụng giống estrogen của isoflavone đậu nành có lợi cho sức khỏe động mạch và ngăn ngừa mất xương, đồng thời phụ nữ nên tiêu thụ nhiều protein đậu nành từ thực vật hơn.Bột đậu nành có thể khuếch đại tác dụng dinh dưỡng của protein và tăng lượng protein thực vật chất lượng cao trong chế độ ăn.
Đậu nành rất giàu vitamin E. Vitamin E không chỉ có tác dụng tiêu diệt hoạt động hóa học của các gốc tự do, ức chế lão hóa da mà còn ngăn ngừa nám trên da.
Thời gian đăng: Feb-08-2023
